Иллюстрированный определитель грибов, растущих на Кипре

Кипр Грибы

Возможно, вы удивитесь, но киприоты заядлые грибники. Хотите и вы приобщиться к «тихой охоте» на острове? Тогда прочитайте, какие съедобные грибы можно найти в товарном количестве, чтобы было из чего приготовить. И каких грибов стоит опасаться.

О грибах, растущих на Кипре. Часть 1-я. Съедобные грибы

ОГЛАВЛЕНИЕ ГРИБНОГО ОПРЕДЕЛИТЕЛЯ

Вступление. Добрый совет или простое правило

Часть 1. Съедобные грибы

Часть 2. Условно-съедобные грибы

Часть 3. Ядовитые грибы

Часть 4. Предостережения и законодательные ограничения

Ни рыба, ни мясо, или Немного умничания

Грибы́ (лат. Fungi или Mycota) — царство живой природы, объединяющее эукариотические организмы, сочетающие в себе некоторые признаки как растений, так и животных. Грибы изучает наука микология, которая считается разделом ботаники, поскольку ранее грибы относили к царству растений. (Wiki)

Грибы — одно из пяти основных царств видов животных на планете. После насекомых они на втором месте по численности, насчитывая более 2 миллионов видов. Грибы делятся на несколько классов и сотни родов. Они сильно различаются по внешнему виду, размеру и форме (зонтики, кораллы, цилиндры, звезды, чаши и т.д.) По сути грибы являются плодовым телом или видимой частью организма, находящейся над поверхностью субстрата. То есть грибы подобны плодам дерева. А значит, при правильном сборе грибов, вы не создаёте проблем для живого организма, находящегося в субстрате или на нём.

Как утверждает президент Микологической ассоциации Кипра Михалис Лоизидес, на Кипре насчитывается от пяти до восьми тысяч различных видов грибов! Среди них, не менее 15 — смертельно ядовитые, многие другие могут вызвать различные расстройства при употреблении их в пищу.

Более 100 видов грибов, встречающихся на Кипре относят к съедобным или к условно-съедовным. Но мало кто может их идентифицировать.

КИПРНАШ: Если не хотите проблем, следуйте простому правилу:

СОБИРАЙТЕ ТОЛЬКО ТЕ ГРИБЫ,
КОТОРЫЕ ВАМ ХОРОШО ИЗВЕСТНЫ
и КОТОРЫЕ МОЖЕТЕ УВЕРЕННО ОТЛИЧИТЬ.

Не все съедобные грибы можно найти на Кипре в количестве, достаточном для того чтобы из них что-то приготовить. Я расскажу о самых распространённых видах, а также местах, где их можно найти. В качестве бонуса — видео о недавней «тихой охоте» в горах Троодос.

Часть 1-я. Самая длинная. Съедобные грибы, растущие на Кипре

Lactarus Delictosus или «Κοκκινομανίταρο» (греч. ‘Красный гриб’)  рыжик настоящий

Моя находка ещё 2015 года

Пожалуй, самый любимый гриб у кипрских грибников.

Появляется осенью в чернососновых и трахейных лесах (там, где растёт чёрная <Pinus nigra> и клабрийская или турецкая сосна <Pinus brutia>), а также в кустарниках.

Типичный лес в горах Троодс, где можно найти грибы

У рыжика плотная желтовато-оранжевая мякоть на изломе зеленеющая(!). На срезе выделяется обильный, густой сладковатый млечный сок оранжевого цвета, с фруктовым ароматом, зеленеющий на воздухе.

Нам привычнее употреблять рыжики в солёном или маринованном виде. Киприоты их тушат и жарят. Вопреки распространённому мнению, рыжик пригоден для сушки, сохраняя свой аромат и типичный вкус.

КИПРНАШ:
знаем, берём с удовольствием.

Russula delica или «Ασπομανίταρο» (греч. ‘Белый гриб‘) — подгруздок белый

Нравится? Мне тоже

Также очень популярный на Кипре гриб из рода Сыроежковых. В России его часто называют «сухим груздем», хотя к груздям и вообще к роду Млечник не относится.

Растут там же, где и рыжики (‘красный гриб’), но появляются чуть раньше.

Съедобен, но на вкус пресноват. Поэтому при приготовлении сдабривается обильно специями. На Кипре его жарят и тушат. Часто с красным вином.

КИПРНАШ:
с удовольствием собираем и едим.
Сбор — увлекательное и азартное занятие (см. видео в конце публикации).

Suilus granulatus или «Σφουγκαράς» (греч. ‘губка’) — маслёнок зернистый

Маслята — это на любителя

Весьма распространенный на острове гриб. В отличие от России, редко бывает червивым. Появляется осенью после дождей большими группами на умеренно наклонных или плоских участках трахейных и чернососновых лесов.

Вполне съедобен, хотя у местных жителей не пользуется популярностью. Кое-кто даже считает его ядовитым.

ВНИМАНИЕ:
на срезе цвет мякоти не должен меняться!

Можно употреблять в сушеном, свежем, маринованном и соленом виде, для приготовления супов, соусов, жаркого. Почему-то аборигены не знают, что перед приготовлением следует снять клейкую, горькую плёнку со шляпки.

КИПРНАШ:
с удовольствием собираем. Садовница предпочитает делать из них жульен.

Tricholoma caligatum или «Ήμερο» или «Μαραθεύτικο»

Популярный съедобный гриб. Появляется осенью в лесах, где растёт чёрная (Pinus nigra) и клабрийская или турецкая сосна (Pinus brutia).

Растёт по всему средиземноморью. В России встречается редко.

КИПРНАШ:
не знаем, не берём.

Pleurotus eryngtt var. ferulae или «Μανιτάρι της αναθρήκας» (греч. ‘лисичка’)  вешенка

Это один из самых известных и востребованных грибов на Кипре. Появляется весной и осенью в вересковых зарослях, на чьих корнях растёт колониями.

КИПРНАШ:
в лесу не берём. Изредка приобретаем культурную разновидность в магазине…

Agaricus campestris или «Πουρούδι» (греч. ‘шампиньон’) — шампиньон обыкновенный

Кто не знает шампиньоны?

Обыкновенный съедобный гриб, который появляется осенью в полях и садах.

КИПРНАШ:
слишком много несъедобных аналогов — предпочитаем покупать культурный аналог в магазине.

Morchella Comica или «Αρνούι» (греч. ‘отказник’) — сморчок конический

Сморчки, они и на Кипре — сморчки

Популярный на острове гриб. Встречается весной на недавно выгоревших пустошах, в лесах, на лугах и невозделанных землях. 

В России относят к условно-съедобным. Перед употреблением в пищу подлежит обязательному отвариванию в течение 10-15 минут, после чего отвар выливается. Употреблют в пищу в варёном, жареном и сушёном виде.

КИПРНАШ:
на Родине собирали и ели. На острове пока не встречали.

В ноябре в деревне Спилия проводится грибной фестиваль (кликабельно). Там можно поучаствовать в семинарах с микологами, где узнать всё о съедобных и ядовитых грибах кипра. Сходить в лес с опытным проводником, где увидеть где и как они растут.

Bolétus edúlis или «Πορτσίνι»— Белый гриб или боровик

Красавчик! Жаль не я его нашёл((

Белыми эти грибы назвали, видимо, по той причине, что при срезе мякоть не изменяет цвет. Как утверждают счастливцы, на Кипре встречается, но очень редко. Можно найти под золотым дубом высоко в горах.

КИПРНАШ:
Что тут скажешь?
Самый желанный гриб, который также высоко ценился нами в России.
Но, увы, до сей поры ни разу нами не встреченный на острове.

Tuber melanosporum, Choiromyces venosus или «Υτανο, Χρυσή τρούφα» — Чёрный и Золотистый (белый) трюфель

Чёрный трюфель в разрезе

Трюфели — род грибов с подземными клубневидными мясистыми плодовыми телами. Трюфели обычно находятся в тесной связи мицелия гриба с корнями деревьев. Предпочитают глинистые или известковые почвы, которые хорошо дренированы с нейтральной или щелочной средой. Плодовые тела трюфеля, можно обнаружить в ноябре-декабре под опавшей листвой, хвоей или непосредственно в почве.

На острове их ищут с помощью натренированных собак, с щенячьего возраста приучаемых к специфическому аромату.

КИПРНАШ:
Ни разу не находили на Кипре, да в общем и не искали этот деликатес.

Кипр — рай для грибника

Не верите? Не будет слов. Просто полистайте галерею наших «уловов» на Кипре разных лет.

Рыжики, подгруздки и маслята >>>

Надеюсь, у вас не осталось больше вопросов о том, знает ли КИПРНАШ о чём пишет?

Больше подробностей узнайте в группе «Грибы Кипра» в ФБ (на греческом языке).

КИПРНАШ:
Любите ли вы собирать грибы, как я?

БОНУС

Следующие части будут короче, но не менее полезные и интересные.

НЕ ПРОПУСТИТЕ!

Как на Кипре приготовили тонну грибов на сковороде диаметром 4 м (видео)

Кипр Фестиваль

На Грибном фестивале в Спилие

Ноябрь месяц беден на события. А потому, Грибной фестиваль привлёк в этот раз неимоверное количество участников. После двухлетнего перерыва все были рады вновь побывать на этом празднике. Было много грибов, музыки и танцев.

Устроители задались целью попасть со своей гигантской сковородой в Книгу рекордов Guinness’a. И у них это, похоже, получилось.

Атмосфера на Фестивале была немного… сумбурной и даже, отчасти, лихорадочной. Огромное число приехавших на праздник не позволило неплохо подготовившимся устроителям провести всё более организовано и с блеском.

Объяснение я нахожу в том, что основная часть деревенских фестивалей на Кипре приходится на лето. В августовские дни их число просто зашкаливает. Каждые выходные надо выбирать что-то из 2-3 фестивалей в разных концах острова.

В сентябре проходит традиционный Винный фестиваль в Лимассоле, оперный в Пафосе, пивной в Никосии.

В октябре — популярный Яблочный фестиваль в Киперунде.

В ноябре, пожалуй, единственное заметное событие — Грибной фестиваль в Спилие.

В декабре ожидаются только унылые рождественские деревни без глинтвейна и подобных забав.

Не стоит забывать и то, что за два года карантинных ограничений люди соскучились по деревенским фестивалям, что сделало их такими желанными.

Потому и съехался в этот раз сюда «весь Кипр».

Было непросто пробираться в огромной толпе — живя в деревне, мы уже отвыкли от толкучки.

Что характерно. По ощущениям, соотношение киприотов и… русскоговорящих было близко к паритету!

Понаехавшие «айтишники-уклонисты»» и беженцы явно скучают по движу. Теперь ломятся, по первости, куда только могут. Всё им ново и интересно. Это стало заметно ещё летом.

В толпе не было видно мигрантов из Африки, последний год буквально заполонивших прибрежные города.

Совсем не было слышно английской речи. Что не удивительно. Бесплатных автобусов не было, а тратить бензин на такую поездку кто же будет?

Смотрите подробное видео события, состоявшегося 19 ноября 2022 года:

КИПРНАШ:
Как вам такое действо?

Кипр – идеальное место для горного туризма (видео)

Кипр Горы

На острове большое число маршрутов любой степени сложности. Комфортный климат. Прекрасные виды. Доступность.
Оборудованы места для пикников и отдыха.

Как страшно жить.., владея компанией на Кипре

Жара спала и мы решили пройтись по тропе Артемис вокруг вершины Олимпа.

7 километров. Первая категория сложности (самая низшая). Перепад высот на маршруте 1820-1860 метров над уровнем моря. Можно даже пройти в кроссовках, но лучше всё же в трекинговых ботинках с хорошей поддержкой голеностопа.

В хорошую походу открываются панорами почти на весь остров и побережье.

Жаль, в этот раз не получилось дойти до конца маршрута. Прошли чуть больше 1/4 и пришлось почти бегом возвращаться — началась гроза.

Не забудьте включить звук!

Планировали пожарить на углях куриные крылышки, но куда там! Такой ливень с градом ливанул 😱 На маршруте не отсидишься — под деревьями ещё опаснее — молнии.

Так мы спустились ниже на форелевую ферму к знакомой рестораторше Элизабет (я писал о её заведении «Псило́ дендро́» (Ψηλό Δεντρό — греч. «высокое дерево»).

Пока за окном бесновалась гроза и неслись потоки со склонов, мы с большим удовольствием съели по рыбке 😋.

Не смотря на такую природную незадачу, поездка вполне удалась!

Кадры сняты 25 октября 2022 года

КИПРНАШ:
Напомню, планируя отдых на острове Афродиты, вы всегда найдёте полезную и актуальную информацию на сайте vokrugkipra.ru.
Чем себя занять. Где вкусно поесть. И что обязательно увидеть

В садах Кампоса (видео)

Кипр Кампос

В июне мы помогаем собирать черешню нашему хорошему другу Харису. Это время единения с природой и общения с друзьями.
У вас есть возможность увидеть эти местами глазам КИПРНАШ

В горах Троодос, недалеко от монастыря Киккос расположено поселение Кампос. Когда-то в нём проживало 4 тысячи жителей. Было 2 супермаркета. Сейчас не больше 200 постоянных жителей. Но есть полицейский участок и лесная станция.

Давайте проедем по дороге, которой пользуются местные фермеры-садоводы. Наверняка, такой Кипр вы ещё не видели!

Не забудьте включить звук!

На склонах вокруг — черешневые и фруктовые сады. И сюда не ступала нога туриста…

Кадры сняты в июне 2022 года

КИПРНАШ:
Напомню, планируя отдых на острове Афродиты, вы всегда найдёте полезную и актуальную информацию на сайте vokrugkipra.ru.
Чем себя занять. Где вкусно поесть. И что обязательно увидеть

Трагическая история с хорошим концом

Кипр Фестиваль

Короткий рассказ о том, почему жители двух небольших горных деревень на Кипре вынужденны были всё бросить и переселиться на новое место, объединившись в одно новое поселение.

Тpaгичecкaя история с хорошим концом

С сожалением узнал, что в прошлое воскресенье прошёл 11-й традиционный Сельский фестиваль в Статос-Агиос Фотиос.

На Кипре бывает и такое

Поселение расположено почти на высоте 1000 метров (если быть точным — 913) над уровнем моря в пердгорьях Троодос. Оно знаменито своими садами, винодельнями и сыроварнями.

У поселения трагическая история. После катастрофических оползней 1966-1969 годов, жителей двух пострадавших соседних деревень Статос и Агиос Фотиос решили объединить, отстроив для них новое поселение с современной планировкой.

Тpaгичecкaя история с хорошим концом
Пожалуй, вы не найдёте на Кипре больше ни одной так хорошо спланированной деревни

Прошло ровно 50 лет, как зажглись огни в первых домах Статос-Агиос Фотиас (Στατός — Αγ. Φώτιος).

И вот уже в 11-й раз его жители и гости веселятся на сельском фестивале, который в этот раз начался в 11 утра и продолжался до поздней ночи.

Тpaгичecкaя история с хорошим концом

Что было в программе

✔ демонстрация процесса перегонки и дегустация зивании

✔ приготовление палюзе и зудзуко

✔ изготовление траханы, халуми и анари с дегустацией

✔ выпекание деревенского хлеба

✔ дегустация τσαμαρέλα (вяленое мясо козы)

✔ дегустация ρέσι (традиционный свадебный деликатес)

✔ приготовление джемов и варенья из фруктов

✔ традиционные крендельки в виноградном сиропе κουλλουρούθκια

✔ а также традиционные блины καττιμέρκα

Тpaгичecкaя история с хорошим концом

И всё это под народную музыку и танцы.

Увы. Не в этот раз. Проморгал 😥

Где это и чем любопытно

Если вы сами захотите посетить эти места, даю точку геолокации. Рядом, между прочим, находится знаменитый монастырь Хрисояроятисса (Ιερά Μονή Χρυσορογιάτισσας) и родина первого Президента Кипра Макариоса III Пана-Паная (Πάνω Παναγιά).

КИПРНАШ:
А ещё не забывайте, что прямо сейчас продолжается Винный фестиваль в Лимассоле!


ЭХ ПОГУЛЯЕМ!

Дуб-великан в горах Троодос (видео)

Кипр Природа
СДАЮ ЯВКИ: «Hondros» — старейшая таверна Пафоса. Недёшево, но оно того стоит

Ему более 350 лет. Он родился, когда в России было восстание Степана Разина!

Вертикальное видео комфортно просматривать на экране смартфона. Не забудьте включить звук!

Кадры сняты 14 июля 2022 года

КИПРНАШ:
Напомню, планируя отдых на острове Афродиты, вы всегда найдёте полезную и актуальную информацию на сайте vokrugkipra.ru.
Чем себя занять. Где вкусно поесть. И что обязательно увидеть

НЕ ЗАБУДЬТЕ ПОДПИСАТЬСЯ!.. чтобы ничего не пропустить.
Обещаю, не соскучитесь! ?

Ещё немного горного Кипра для вас (вертикальное видео)

Кипр Троодос
СДАЮ ЯВКИ: «Hondros» — старейшая таверна Пафоса. Недёшево, но оно того стоит

Тишина, покой и аромат сосновой хвои…

Вертикальное видео комфортно просматривать на экране смартфона. Не забудьте включить звук!

Кадры сняты 10 июля 2022 года

КИПРНАШ:
Напомню, планируя отдых на острове Афродиты, вы всегда найдёте полезную и актуальную информацию на сайте vokrugkipra.ru.
Чем себя занять. Где вкусно поесть. И что обязательно увидеть

НЕ ЗАБУДЬТЕ ПОДПИСАТЬСЯ!.. чтобы ничего не пропустить.
Обещаю, не соскучитесь! ?

Представляете, какая это была бы бомба в кооперативные времена конца 80-х?

Кипр Чипсы

Где-то происходят события, которые вскоре перевернут нашу жизнь. Новая реальность уже стучит в окно. Но мы ничего пока не слышим и не замечаем…

Представляете, какая это была бы бомба в коопертивные времена конца 80-х?

За два года ограничений и запретов. Все соскучились по шумным и ярким деревенским праздникам.

И вот, свершилось! 14-15 и 21-22 мая Фестиваль дамасской розы проводится в обычном формате. Без социальной дистанции и намордников.

Представляете, какая это была бы бомба в коопертивные времена конца 80-х?

Купаясь в ароматах розы

Вчера с друзьями поехали на Фестиваль дамасской розы в Агрос. Погуляли по ярмарке.

Листайте >>>

Зашли на фабрику сладостей Niki Sweets (Τα Γλυκά της Νίκης) и предприятие по переработке лепестков розы The Rose Factory (ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΩΝ CHRIS N. TSOLAKIS LTD).

Листайте >>>

Наслаждились весенними ароматами. Пробовали сладости и ликёры. Свежий, ещё тёплый анари. А кое-кто — вяленую козлятину под зиванию.

Представляете, какая это была бы бомба в коопертивные времена конца 80-х?

Вдоволь нагулявшись, пообедали в таверне «Долина» (Κοιλάδα). Хорошо, что заранее забронировали столик. Не смотря на то, что хозяева накрыл множество столов на площади под вековыми деревьями, уже скоро выстроилась очередь человек 30-ть, жаждущих приобщиться к сувле из ягнёнка, свинины и курицы. А была ещё клефтика, тушёная баранья печёнка, голова ягнёнка и множество других блюд традиционной греческой и кипрской кухни.

Ну, разумеется, не обошлось без литровой карафы House Wine.

Для тех, кто мысленно с нами

Если вы сейчас на Кипре, то я вас не пойму, если не запланируете поездку в Агрос на ближайшие выходные.

А пока, можете посмотреть какую интересную штуку я здесь увидел.

Для остальных готовлю большой «полноформатный» фильм об этом событии. Опубликовать планирую сегодня-завтра. Как пойдёт…

Уверен, если бы что-то подобное появилось у нас в конце 80-х, многие кооператоры просто озолотились!

Вы так не думаете?

Аномально снежная весна 2022 года на Кипре (видео) ❄❄❄

Кипр Природа
СДАЮ ЯВКИ: «Hondros» — старейшая таверна Пафоса. Недёшево, но оно того стоит

В окрестностях Какопетрии.

Вертикальное видео комфортно просматривать на экране смартфона. Не забудьте включить звук!

Кадры сняты 16 марта 2022 года

КИПРНАШ:
Напомню, планируя отдых на острове Афродиты, вы всегда найдёте полезную и актуальную информацию на сайте vokrugkipra.ru.
Чем себя занять. Где вкусно поесть. И что обязательно увидеть

НЕ ЗАБУДЬТЕ ПОДПИСАТЬСЯ!.. чтобы ничего не пропустить.
Обещаю, не соскучитесь! ?

Кипр. Горы Троодос. Весна. Площадка для пикников Меса Потамос (видео)?

Кипр Природа
СДАЮ ЯВКИ: «Hondros» — старейшая таверна Пафоса. Недёшево, но оно того стоит

Пикник-сайт недалеко от водопада Меса Потамос и монастыря Ιερά Μονή Τιμίου Προδρόμου Μέσα Ποταμού.

Для любознательных даю точку на карте.

Вертикальное видео комфортно просматривать на экране смартфона. Не забудьте включить звук!

Кадры сняты 10 марта 2022 года

КИПРНАШ:
Напомню, планируя отдых на острове Афродиты, вы всегда найдёте полезную и актуальную информацию на сайте vokrugkipra.ru.
Чем себя занять. Где вкусно поесть. И что обязательно увидеть

НЕ ЗАБУДЬТЕ ПОДПИСАТЬСЯ!.. чтобы ничего не пропустить.
Обещаю, не соскучитесь! ?