Рассказываю всё о специфическом процессе заварки и правильной подаче напитка
🍵🍵🍵 А ВЫ ЛЮБИТЕ ЧАЙ, ЗАВАРЕННЫЙ ПО-ТУРЕЦКИ? ☕☕☕
На самом деле в заваривании чая по-турецки нет ничего необычного. Наши бабушки заваривали почти также.
Только они накрывали заварной чайничек чем-то cохраняющим тёпло. Наверняка слышали выражение «баба на чайнике». Раньше даже продавали такие набитые ватой куклы с пышными юбками, которыми накрывали заварочный чайничек.
Ещё раньше, когда кипятили воду в самоваре, на его крышке была специальная подставка а-ля «корона», на которую водружался заварочный чайничек.
Турки используют специальные «двойные» чайники чайданлик (тур. çaydanlık) из разных материалов (металл, фаянс-фарфор…), как на фото в самом верху. Они работают по схожему принципу. Некоторые имеют даже электро-нагреватели.
Я не заморачиваюсь. Просто ставлю чугунный заварной чайничек на специальную подставку над горящей свечкой из IKEA.
Собственно в длительном (15-20 минут) томлении заварки с подогревом и заключается рецепт или «секрет», если хотите, чая по-турецки.
Подача
Традиционно турецкий чай подаётся в стеклянных стаканчиках в форме цветка тюльпана, называемых в Турции чай бардак (çay bardağı — тур. чайный стаканчик). У нас почему-то прижилось азербайджанское словцо армуду (от турецкого armut — груша).
Чай бардак удобно брать за верхний край не обжигаясь.
Но нередко их делают даже с ручкой, как у кофейных чашек.
Откуда есть пошло
Забавное во всей этой истории то, что чайные кусты впервые были завезены в Турцию в 30-е годы XX века из Советской Грузии!
И самое удивительное, с тех пор, чай в Турции постепенно стал популярнее кофе!
А ведь у нас в головах крепко-накрепко сидит словосочетание «кофе по-турецки».
На острове Афродиты, в южной его части, в ходу больше кофе.
Чай в продаже есть, но покупают его преимущественно британцы и русские.
КИПРНАШ:
Мне уже надоело публиковать обзоры цен на продукты в магазинах острова а-ля «Вчера в магазине «Светофор»». Но с удовольствием расскажу о вкусовых привычках и блюдах аборигенов и понаехавших.
О чём вам было бы интересно узнать?
Ваш комментарий может быть первым, не упустите свой шанс!