ВКУСНЫЙ КИПР. Ещё раз про мезе

О мезе КИПРНАШ уже писал (ссылка в конце публикации). Но без подробностей.

Читатели попросили дать более развёрнутое описание этого… действа. Ну, что же, извольте…

Не только про закуски

В вики об этом явлении говорится, что «Мезе́ (греч. μεζέ), изначально от перс. مَزّه‎ — «вкус, закуска» — это набор закусок или маленьких блюд, часто подаваемых с алкогольными напитками, такими как арак, узо, ракы, ракия или различными винами».

То есть так ОБЫЧНО называют в странах Средиземноморья способ подачи разнообразных закусок.

На Кипре

Тем не менее, на острове мезе претерпело некоторые дополнения.

Если кратко, то «мезе по-кипрски» (что на Юге, что на Севере) – это всё сегодняшнее меню заведения, подаваемое небольшими порциями.

*^{Вполне обычная сервировка мясного мезе на 2 персоны}*

Вначале подадут разнообразные дипы (везде и… всегда! разные: тахини, йогурт, тарамасалата, тзатзики, хумус и пр.), пикули (в т.ч. оливки, перчики-чили, маринованая свёкла, стебли сельдерея, капари/колючки каперсов и пр.). Принесут подогретые лепёшки-питы или гренки́ политые оливковым маслом и припорошённые сухими травами.

Следующий номер программы – тазик деревенского салата с фетой.

Затем, подадут 2-4-6 видов горячих закусок. Это могут быть тушёные или фаршированные овощи, жареные на гриле лунца, бекон и колбаски-луканика в разном исполнении, котлетки-кефтедес, жареные фаршированные шляпки шампиньонов, купепья (типа долма), жареный сыр-халуми, омлет-помилоротианья (похоже на еврейскую шакшуку и др.).
Простите, если что-то пропустил))

*Купепья. Для соотечественников привычнее «долма»*

Наконец, горячее. 3-4-5 перемен всех популярных горячих блюд, подаваемых на Кипре. Даже нет смысла перечислять.

*^{Просто для иллюстрации приведу фото порции клефтико («ворованное масо» – томлёная козлятина или ягнятина)}*

В завершение, как правило, подают в качестве комплимента что-то сладкое. Это может быть выпечка, засахаренные фрукты или ломтики арбуза и дыни.

Не отказывайтесь, когда вам предлагают кофе-чай.

*^{Типичная подача «кофе по-кипрски» со стаканом ледяной воды}*

Во-первых, горячий напиток будет очень к месту после такого праздника желудка.

Во-вторых, если вы за рулём, то некоторая доза кофеина поможет не потерять контроль на обратной дороге.

Ну, и в-третьих, практически везде чашечка кофе или чая не будет добавлена в ваш счёт.

Вариации

Есть ещё вариант «рыбного мезе». Тут будет всё очень похоже. Только горячие закуски и горячее будет состоять из морепродуктов и всевозможной рыбы.

Цена вопроса

Разброс может быть значительный. Я ещё помню времена, когда мясное мезе стоило €12, а рыбное – €15. Теперь дешевле €19 мясное не поешь. Рыбное – от €22.

Любое мезе на Кипре подаётся не меньше, чем на две персоны.

Всё дорожает. Увы ((

Очень давняя статья про мезе, написанная 5 лет назад:

Ссылки на другие статьи цикла «ВКУСНЫЙ КИПР»:

КИПРНАШ:
Я готов продолжить цикл «ВКУСНЫЙ КИПР».
Но мне нужна ваша подсказка о том, что вы хотели бы узнать о кухне острова Афродиты или каких-то конкретных продуктах. Договорились?

🛑 Автор вкладывает много сил в качество материалов.
Поддержите проект лайком и подпиской.
Если публикация нравится, сделайте репост друзьям.
Смело комментируйте, если есть вопросы или хотите высказаться! 🛑