Skip to content

Закуски, «замазки», салаты

Кипр Еда Закуски

НЕ ВСЕГДА ПРИВЫЧНО, НО ВКУСНО


Салаты

С салатами история такая: в любом заведении вам подадут вариант хорошо всем знакомого «греческого салата» с сыром, именуемый здесь «деревенским» (village salad). Ингредиенты и их количество может отличаться, но свежесть будет всегда от слова «только что поймали»! Остальные салаты будут отличаться от места к месту, в зависимости от вкусов шефа и профиля заведения.


«Замазки»

Перехожу к более экзотическим для нас пастообразным закускам, которые соотечественники метко прозвали «замазками». Их хорошо намазывать на кусочки горячей питы или макать в них соломку картофельных чипсов. Моя любимая обожает их поедать с огурцом. Происхождение «замазок» средиземноморско-азиатское. Кипр тут явно не при чём.

Тарамосалата — смесь копчёной икры трески, лимонного сока, оливкового масла и чеснока

На Кипр тарамасалата пришла из греческой кухни. Иногда бывает воздушной, иногда — пересоленной. Но это дело вкуса. По моим наблюдениям, более нежным вкусом отличается бледно-розовая «замазка», чем она ярче — тем солонее.

Тахини — перетёртая смесь смолотых кунжутных семян с кунжутным же маслом

Широко распространено на Ближнем Востоке, Греции, Кипре и даже в Китае, Японии и Корее.

Хумус — пюре из гороха нут с добавлением кунжутной пасты, оливкового масла, чеснока, паприки и сока лимона

Аналогично тахини распространено по всему Ближнему Востоку, Аппенинам и Кипре.

Другие закуски

Талатури (греч. тзатзики или дзадзики) — густой йогурт с мелко-нарезанными огурцами, мятой и чесноком

Греческий тзатзики отличается тем, что огурец трут на тёрке.

Капари или каперсы — маринованные молодые побеги каперсов

Только на Кипре маринуют кончики молодых побегов вместе с колючками. Ощущения, когда их ешь необычные. Но назвать их неприятными нельзя.В соседних странах используют только нераспустившиеся бутоны цветов. Такой вариант вам также могут подать и на Кипре.


Оливки на Кипре чаще всего подают с косточкой. Местные — мелкие, разбитые камнем, выдержанные в рассоле, а перед подачей обрызгивают лимонным соком.


Все остальные оливки почти всегда импортированы из Греции.Я очень люблю малосолёные крупные оливки сорта Каламон (unsalted).


В магазинах есть, но в тавернах не подают оливки, фаршированные анчоусам или чили.

Маринованная свёкла
Пикули в майонезе

Достаточно острая закуска, но многим нравится.
Фууууу! Устал!Приятного аппетита!Подробно о горячих и холодных закусках, основных мясных и рыбных блюдах, вине и пиве, фруктах и овощах, читайте по ссылкам в разделе #КИПР-ЕДА.

Впервые опубликовано 28 июля 2018 года на Дзен-канале #КИПРНАШ

Ваш комментарий может быть первым, не упустите свой шанс!


Комментировать

Ваш адрес email не будет опубликован.

Похожие записи

Кипр Транспорт

1 августа на Кипре подорожало такси

Тарифы на такси в Републике Кипр оставались неизменными более 20 лет. Всё когда-то кончается. На фоне лавинного роста цен на топливо и инфляции, приближающейся к